沙坪坝小面寻味记🍜重庆人的一天从一碗小面开始
发布者小天使个人快讯号已认证重庆小天使，发布重庆 最新的重庆事 物 人查看主页沙坪坝小面寻味记🍜重庆人的一天从一碗小面开始 在重庆，小面是早餐、是午餐、是深夜的慰藉。不是”吃一碗面”这么简单——是一种仪式。 重庆小面的精髓不在面本身，在佐料。一碗好面至少有14种佐料：红油辣子、花椒面、蒜泥、姜水、榨菜末、芽菜、花生碎、葱花、酱油、醋、猪油、芝麻酱、豌豆、菜叶。每种佐料的比例决定了这碗面的生死。 沙坪坝是重庆小面窝子之一——学生多、老店多、竞争激烈，活下来的都…
沙坪坝小面寻味记🍜重庆人的一天从一碗小面开始
在重庆，小面是早餐、是午餐、是深夜的慰藉。不是”吃一碗面”这么简单——是一种仪式。
重庆小面的精髓不在面本身，在佐料。一碗好面至少有14种佐料：红油辣子、花椒面、蒜泥、姜水、榨菜末、芽菜、花生碎、葱花、酱油、醋、猪油、芝麻酱、豌豆、菜叶。每种佐料的比例决定了这碗面的生死。
沙坪坝是重庆小面窝子之一——学生多、老店多、竞争激烈，活下来的都不差。
马房湾66号江湖菜·小面🍜
📍沙坪坝 💰人均：15-25
这家除了江湖菜也有小面。面是碱水面——细而有韧性，跟佐料拌匀后每根面都挂上了红油。
亮点： - 红油辣子是灵魂——自家炼的，又香又辣不燥 - 豌杂面：豌豆炖到绵软，杂酱炒得入味，拌在面里每一口都有料 - 牛肉面：红烧牛肉大块，炖到烂，入口即化 - 可以加煎蛋——溏心的，戳破蛋黄流在面上，神仙吃法
板凳面庄🪑
📍沙坪坝 💰人均：10-15
板凳面——名字就说明了一切。没有桌子，一人一个小板凳，端着碗坐在板凳上吃。这种吃法在重庆叫”板凳面”——接地气、不装。
面是干溜——少汤多料，佐料全部裹在面上。牛肉浇头分量足，红烧牛肉炖到酥烂。
老太婆摊摊面👵
📍沙坪坝 💰人均：12-18
开了二十多年的老店。摊摊面就是路边摊起家的，后来开了店面但味道没变。
必吃： 豌杂面+煎蛋。豌豆炖到沙沙的，杂酱有肉香，面拌完每一根都裹着料。红油不辣但香——这种”香而不辣”的红油最难做。
胖妹面庄（沙坪坝店）🌶️
💰人均：10-15
胖妹是重庆小面界的网红——不是因为营销，是因为真的好吃。小面、豌杂面、牛肉面都在线。红油偏辣，怕辣的跟老板说”微辣”。
📋 小面黑话
干溜
：少汤多料
提黄
：面硬一点
免青
：不要葱花
加青
：多加葱花
重辣
：老板我会记住你的
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