解放碑毛血旺横评🌶️重庆这道菜的名字就值三颗星

解放碑毛血旺横评🌶️重庆这道菜的名字就值三颗星

毛血旺。一道用名字就吓退外地人的菜。

“毛”是毛肚，“血”是鸭血，“旺”是旺盛——连起来就是”毛肚鸭血旺盛地煮在一起”。这道菜发源于重庆磁器口，后来传遍全国。

但在重庆本地，毛血旺的水平差距极大——有的用的是真毛肚真鸭血，有的用的是午餐肉充数。在解放碑周边，我吃了5家，选出3家真材实料的。

马记老字号毛血旺🔥

📍解放碑附近 💰人均：40-60

马记是开了二十多年的老店。毛血旺是招牌——也是唯一值得点的菜。

一碗好的毛血旺标准： - 汤底红油要亮——不是那种加了色素的假红，是辣椒和牛油煮出来的真红 - 鸭血要嫩——筷子夹起来会颤但不会碎，入口像果冻 - 毛肚要脆——涮到刚卷边就捞，过老了嚼不动 - 配菜要丰富——豆芽打底、木耳增脆、午餐肉增香、鳝鱼增鲜

马记的毛血旺全做到了。一碗端上来，红油翻滚，热气扑面——光是视觉和嗅觉就值回票价。

渝信川菜（解放碑店）🌶️

📍解放碑 💰人均：50-70

渝信是连锁品牌，毛血旺做得中规中矩。比马记的温和——辣度低一个档次，适合不太能吃辣的人。环境好，适合带外地朋友。

苍蝇馆子毛血旺（解放碑巷子里）🏠

📍解放碑老巷子 💰人均：25-35

没有招牌。问本地出租车司机”解放碑哪里的毛血旺好吃”——大概率会被带到这里。

环境差——塑料凳、折叠桌、地上有油。但毛血旺是真的好。量大、料足、辣到冒汗。25块钱一碗毛血旺配一碗米饭——吃到撑。

📋 毛血旺辣度参考

辣度	适合
微辣	外地朋友
中辣	重庆人日常
特辣	跟自己过不去
原味	马记老字号（不提供微辣，只有”辣”和”更辣”）

#重庆毛血旺#解放碑美食#重庆探店#江湖菜