观音桥米线寻味记🍜一碗米线里藏着重庆的另一种味道

观音桥米线寻味记🍜一碗米线里藏着重庆的另一种味道

米线不是小面——是云南传过来的、用米做的、比面更滑更弹的线。

在重庆，米线不如小面那么”主流”——但吃米线的人对米线的执着不输小面党。

过桥米线（观音桥店）🍜

📍观音桥商圈 💰人均：25-40

过桥米线是云南菜。一大碗热汤端上来——汤面浮着一层鸡油保温。配菜另上——生肉片、鹌鹑蛋、豆腐皮、韭菜、豆芽。

吃法： 1. 先放生肉片——在汤里烫到变色 2. 放鹌鹑蛋——搅散 3. 放豆腐皮和蔬菜 4. 最后放米线——在汤里涮3秒 5. 拌匀——开吃

汤底是鸡骨和猪骨熬的——奶白色，鲜到眉毛飞起来。鸡油封住热气——上桌时汤还在翻滚。

小锅米线（观音桥店）🍜

📍观音桥 💰人均：15-25

小锅米线是一人份的小铜锅——肥肠或牛肉煮在米线汤里。辣的——重庆人改良过的口味。

砂锅米线🍲

📍观音桥附近 💰人均：18-30

砂锅米线——用小砂锅煮，端上来还在咕嘟冒泡。有番茄味、酸辣味、麻辣味。

📋 米线 vs 小面

项目	米线	小面
原料	米	面
口感	滑、弹	有嚼劲
汤底	鲜（骨汤）	麻辣（红油）
吃法	先喝汤	拌匀吃
适合	不太能吃辣的	重庆人

#重庆米线#观音桥美食#过桥米线#重庆探店

你吃米线先喝汤还是先吃米线？🍜