南岸寿喜烧指南🍲在重庆吃一锅甜到心里的日式火锅

南岸寿喜烧指南🍲在重庆吃一锅甜到心里的日式火锅

寿喜烧。日式火锅。

跟重庆火锅完全不同——重庆火锅是”麻辣”，寿喜烧是”甜咸”。汤底用酱油、味醂、糖调制——甜的。牛肉在甜汤里涮熟——蘸生鸡蛋液吃。

“甜的火锅？蘸生鸡蛋？”

听起来很怪。但——吃过一次就会入坑。

🍲 店铺推荐

温野菜日式火锅

📍南岸区 💰人均：120-180（套餐制）

温野菜是日式寿喜烧连锁。套餐制——人均120-180，牛肉和蔬菜自助。

吃法： 1. 锅底——服务员帮你调好酱汁。酱油+味醂+糖+海带汤 2. 先煎肉——牛油在锅里融化，放牛肉片煎到变色 3. 倒酱汁——煎好后倒入调好的酱汁 4. 煮蔬菜——豆腐、香菇、金针菇、白菜、洋葱 5. 蘸蛋——生鸡蛋打在碗里，涮好的肉蘸蛋液吃

为什么要蘸生鸡蛋？ 蛋液降温——刚从锅里捞出来的肉很烫，蘸蛋液后温度降到刚好入口。蛋液还有”包裹”作用——让肉更嫩滑。

日本的鸡蛋经过杀菌处理——可以生吃。国内的可杀菌鸡蛋也安全。

牛涮日式火锅

📍南岸 💰人均：100-150

牛涮走的是”涮锅”路线——不是寿喜烧锅底，是清汤锅底+寿喜烧蘸汁。涮完蘸着吃。

沸腾日式火锅

💰人均：80-120

平价日式火锅。品质一般但价格便宜。适合学生党。

📋 寿喜烧 vs 重庆火锅

项目	寿喜烧	重庆火锅
汤底	甜咸	麻辣
肉	牛肉为主	什么都涮
蘸料	生鸡蛋	香油蒜泥
吃法	煮着吃	涮着吃
人均	120-180	60-120
适合	约会	聚会

💡 可生食鸡蛋怎么选

超市里标”可生食”的鸡蛋——经过沙门氏菌检测。兰皇、黄天鹅、圣迪乐村都有可生食系列。一盒10-15元。

普通鸡蛋别生吃——有沙门氏菌风险。

#重庆美食#南岸探店#寿喜烧#日式火锅