沙坪坝钵钵鸡探店🍢在重庆吃一盆”冷串串”

沙坪坝钵钵鸡探店🍢在重庆吃一盆”冷串串”

钵钵鸡。冷串串。

跟普通串串不同——钵钵鸡是冷的。煮好的串泡在红油或藤椒汤里——端上桌就能吃。不用煮、不用等——直接开吃。

🍢 2家钵钵鸡

廖记钵钵鸡

📍沙坪坝 💰人均：25-40（0.5-1元/签）

廖记是重庆钵钵鸡的老品牌。

特点： - 签子细——每签串一小块。一口一个 - 冷吃——从冰柜里拿出来直接泡汤。冷的。夏天吃爽 - 两种汤底——红油（麻辣）和藤椒（麻香）。可以两掺

必拿： - 鸡爪——去骨的。泡在红油里。又辣又弹 - 鸡心——小块。入味 - 鹌鹑蛋——蛋白泡红了。切开蛋黄还是黄的 - 藕片——脆的。冷藕片比热的好吃 - 土豆片——同上 - 海带——滑溜溜的 - 豆皮——吸满红油 - 鸡肉——小块鸡腿肉。嫩

吃法： 从盆里抽一签——直接吃。不用蘸碟——汤底就是蘸料。

乐山钵钵鸡

📍沙坪坝附近 💰人均：20-35

乐山是钵钵鸡的发源地。这家老板是乐山人——做法正宗。

区别： 乐山钵钵鸡的汤底更麻——藤椒放得多。嘴唇会麻到没有知觉。但——爽。

📋 钵钵鸡 vs 串串香

项目	钵钵鸡	串串香
温度	冷	热
做法	先煮后泡	边煮边吃
汤底	红油/藤椒	牛油火锅
速度	即食	要等煮
季节	夏天最佳	冬天最佳
人均	25-40	50-70

💡 钵钵鸡冷知识

“钵钵”是四川方言——就是”瓦罐”。最早的做法是把串泡在瓦罐里——所以叫”钵钵鸡”。

现在很多店用不锈钢盆代替瓦罐——但名字没改。

钵钵鸡的”鸡”——最早确实只有鸡肉和鸡内脏。后来品种越来越多——现在跟串串香一样什么都串。

🌶️ 红油vs藤椒

红油： 辣为主、麻为辅。颜色红。适合”喜欢吃辣”的人。

藤椒： 麻为主、辣为辅。颜色清。适合”喜欢吃麻”的人。

两掺： 一半红油一半藤椒。两种味道都尝到。推荐第一次来的人选两掺。

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