你疯了吧？凌晨一点跑上新街喝蹄花｜涂山路79号老胡蹄花汤

你疯了吧？凌晨一点跑上新街喝蹄花｜涂山路79号老胡蹄花汤

朋友半夜发微信：“涂山路79号，老胡蹄花，蹄花耙得筷子夹不起。”我以为他喝多了。结果自己 23:40 站在上新街，卷帘门还掀着半幅，里头三桌夜班出租司机在啃辣子鸡。

这家店是什么来头

老胡蹄花，南岸上新街涂山路 79 号，近上新街地铁站，营业约 11:00–22:00（夜班族晚点也常开门），人均约 40 元（大众点评约 3.9 分）。胡老板以前在朝天门卸货，2009 年盘下这间临街铺面，只做蹄花汤加几样烧菜，下午 4 点熬汤，晚上 10 点后反而是高峰。

必点深挖

老胡蹄花（约22元/碗）

——前蹄不选后蹄，燎毛后高压 40 分钟再转砂锅吊 2 小时，皮糯到筷子一夹就滑进汤里，汤色奶白偏黄（是黄豆不是奶粉），喝一口先咸后回甘，蘸水是糍粑辣椒加保宁醋，辣得嘶哈但停不下勺。

辣子鸡（约78元）

——整翅整腿过油，辣椒段里扒拉出肉来才香，剩的辣椒打包回家下面。

凉拌折耳根

——只放本地鱼腥草嫩尖，不加酱油，藤椒油加糊辣壳，解蹄花汤的腻。

本地人点单暗号

说“蹄花多粑点”——砂锅多吊半小时；说“蘸水干一点”——少醋多辣椒；说“拼汤”——蹄花汤兑半碗老荫茶（老司机喝法，解酒）。

Tips

1.22:00 后才是灵魂时段，太早去汤没吊透

店面小，4 张桌，超 6 人别来

停车难，骑共享单车从地铁口过来最稳

蹄花汤可打包，带锅走加 5 块押金

人均 40 是蹄花加凉拌菜的价格，点辣子鸡双人轻松破 90

上新街的半夜不靠洪崖洞的灯，靠涂山路 79 号这锅吊到凌晨的蹄花汤。 #重庆蹄花汤 #南岸上新街 #老胡蹄花 #重庆夜宵 #携程社区 #重庆游玩攻略 #深夜食堂 #故事开场