上新街土著私藏｜涂山路79号老胡蹄花，22点后才是灵魂

上新街土著私藏｜涂山路79号老胡蹄花，22点后才是灵魂

南岸上新街混了多年，洪崖洞那种夜景我不凑，拐进涂山路79号才是上新街的半夜。老胡蹄花卷帘门半拉，夜班出租司机三桌在啃辣子鸡，胡老板从朝天门卸货出身，2009年盘下这间临街铺面，蹄花汤是下午4点开始吊的。

这家店是什么来头

老胡蹄花，南岸区涂山路79号，上新街站2号口步行390米，电话18166387718，人均40，大众点评3.9分（110条评价），营业11:00–22:00（夜班族常吃到23:00后）。只做蹄花汤+几样烧菜，前蹄不选后蹄，汤色奶白偏黄（是黄豆不是奶粉）。

必点深挖

老胡蹄花（22元/碗）

——前蹄燎毛后高压40分钟再转砂锅吊2小时，皮糯到筷子一夹就滑进汤里，蘸水是糍粑辣椒+保宁醋，辣得嘶哈但停不下勺。

辣子鸡（78元）

——整翅整腿过油，辣椒段里扒拉出肉来才香，剩的辣椒打包回家下面。

凉拌折耳根

——本地鱼腥草嫩尖，藤椒油+糊辣壳，解蹄花汤的腻。

本地人点单暗号

说“蹄花多粑点”——砂锅多吊半小时；说“蘸水干一点”——少醋多辣椒；说“拼汤”——蹄花汤兑半碗老荫茶（老司机喝法，解酒）。

Tips

1.22:00后才是灵魂时段，太早去汤没吊透

店面小，4张桌，超6人别来

停车难，骑共享单车从地铁口过来最稳

蹄花汤可打包，带锅走加5块押金

不喜欢烟味别坐角落那桌，胡老板自己抽叶子烟

人均40是蹄花+凉拌菜价，点辣子鸡双人轻松破90

上新街的半夜不靠洪崖洞的灯，靠涂山路79号这锅吊到凌晨的蹄>花汤——22点后才是它的灵魂。 #重庆蹄花汤 #南岸上新街 #老胡蹄花 #重庆夜宵 #携程社区 #重庆游玩攻略 #深夜食堂 #土著私藏