小龙坎的三合鱼为什么分12°、36°、56°？谜底揭晓
发布者东北人在江北个人快讯号已认证一个在重庆生活15年的东北老乡。
不能吃重辣 爱吃火锅 小面
你们喜欢重庆的什么美食查看主页小龙坎的三合鱼为什么分12°、36°、56°？谜底揭晓 重庆做鱼的馆子千千万，但小门坎三合鱼的点单方式让第一次来的人摸不着头脑——12°、36°、56°，这不是酒精度数，而是辣度等级。为什么要这样分？答案藏在创始人对味道的理解里。 小门坎三合鱼的“三合”，指的是花鲢、豆花和牛蛙三样食材的组合。花鲢现点现杀，鱼片嫩滑；豆花是手工石磨的，煮在鱼汤里越煮越入味；牛蛙肉质紧实弹牙，和鱼的细嫩形成鲜明对比。…
小龙坎的三合鱼为什么分12°、36°、56°？谜底揭晓
重庆做鱼的馆子千千万，但小门坎三合鱼的点单方式让第一次来的人摸不着头脑——12°、36°、56°，这不是酒精度数，而是辣度等级。为什么要这样分？答案藏在创始人对味道的理解里。
小门坎三合鱼的“三合”，指的是花鲢、豆花和牛蛙三样食材的组合。花鲢现点现杀，鱼片嫩滑；豆花是手工石磨的，煮在鱼汤里越煮越入味；牛蛙肉质紧实弹牙，和鱼的细嫩形成鲜明对比。三者在同一锅红汤里交融，鲜辣醇香。
辣度分三档是老板的巧思。12°微辣适合外地朋友和不太能吃辣的人，能尝到汤底的鲜香而不被辣味掩盖；36°中辣是重庆人的日常选择，麻辣均衡，吃到微微冒汗最舒服；56°特辣则是勇者的挑战，干辣椒和花椒翻倍下料，辣到嘶嘶哈哈但停不下来。
酸菜锅是不吃辣的人的福音。老坛酸菜熬出的汤底酸香开胃，鱼片在酸汤里格外鲜甜。黄辣丁和罗非鱼也可以单点，都是现杀的活鱼，肉质有保障。
在沙坪坝逛完三峡广场，来这里点一锅36°三合鱼，就懂了什么叫“三合归一，鲜辣入魂”。
实用信息
- 店名：小门坎三合鱼（总店）
- 地址：重庆市沙坪坝区小龙坎正街169号（国美电器对面）
- 人均：约￥62-67
- 平台评分：4.5/5（城市惠，口味/环境/服务均4.5）
- 招牌必点菜：三合鱼（花鲢+豆花+牛蛙）、酸菜锅、黄辣丁、罗非鱼
- 营业时间：10:00-03:00
- 贴士：辣度分12°/36°/56°三档；排队超30分钟有优惠
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