他站在卤锅前三十年，只为那一口红亮发亮的烧腊
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每天早上六点，谢家湾正街67号的灯就亮了。
老张站在灶台前，把前一天卤好的鸭子挂起来沥油。那只鸭子的颜色是深红色的，表皮微微发亮，油脂顺着鸭身缓慢地往下滴。
"卤了三十年了，每天都一样。"他说这话的时候面无表情，但你能感受到那种三十年如一日的分量。
📍店名：谢家湾烧腊店
📍地址：九龙坡区谢家湾正街67号（地铁2号线谢家湾站1号口步行100米）
💰人均：35元
⭐评分：4.7
⏰营业时间：10:00-19:30
老张的烧腊店没有招牌，准确说招牌太旧了，字都褪色了。但谢家湾这一片的人都知道——买烧腊就去"那个没招牌的"。
烧鸭是招牌。皮脆肉嫩，卤汁渗透到每一丝肉纤维里，咬下去咸香中带着微微的甜。配上一碗白米饭，把卤汁浇上去——这顿饭的幸福感超过很多山珍海味。
烧鹅也不错，但每天限量，去晚了就没了。叉烧偏甜口，是广式风格，跟重庆本地的做法不太一样。老张说他年轻时在广东学了五年，回来之后融合了两边的手法。
✔️必点：烧鸭（半只58/四分之一只32）、卤鹅（看运气）、叉烧饭（28元）
💡Tips：
1. 烧鸭下午三点后容易卖完，建议上午去
2. 地铁2号线谢家湾站1号口出来走100米就到
3. 卤汁可以单独买一瓶回家拌面，10块/瓶
4. 周末排队长，工作日基本随到随买
三十年只做一件事。这种店在重庆越来越少了。
#重庆探店 #烧腊 #谢家湾 #九龙坡 #老字号
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