“世间唯有爱与美食不可辜负”——但重庆人会说，还有肥肠面
发布者渝北小人物个人快讯号已认证从小生活在渝北龙头寺，知道这附近的一些人 事 物查看主页“世间唯有爱与美食不可辜负”——但重庆人会说，还有肥肠面
美食专栏作家蔡澜说过："世间唯有爱与美食不可辜负。"
重庆人不满足于这个结论，他们会补一句：还要加一碗肥肠面。
📍店名：民生路肥肠面庄
📍地址：渝中区民生路221号（地铁2号线临江门站2号口步行300米）
💰人均：16元
⭐评分：4.8
⏰营业时间：06:00-14:00
民生路这家肥肠面庄，每天清晨六点准时开门。五点半的时候门口就有人等着了——大多是附近的上班族和出租车司机。
六点零一分，第一锅面下锅。老板站在大锅前面，一手下面，一手拿筷子搅动。汤是大骨汤，奶白色的，滚开之后下面条，再浇上一大勺提前卤好的肥肠和卤汁。
肥肠处理得极其干净，没有一丝异味。卤得软烂但不烂，咬下去有弹性。最关键的是那个卤汁——浇在面条上的时候，整碗面都染上了一层酱红色的光泽。
一口面一口肥肠，面条筋道挂汤，肥肠软糯入味。吃到最后连汤都想喝干净。
16块钱，一碗肥肠面，这就是重庆清晨的正确打开方式。
✔️必点：肥肠面（大份16元/小份12元）、加蛋（2元）
💡Tips：
1. 早上七点到八点高峰，建议六点或者九点半去
2. 只做到下午两点，下午别跑空
3. 可以加一个煎蛋，泡在面汤里特别好吃
4. 大份的面比小份多不了多少，但肥肠多了几块
蔡澜说得对，美食不可辜负。但在重庆，这句话要具体化——不可辜负的，是一碗清晨六点的肥肠面。
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