临江门25号的九宫格——夜福火锅 深夜食堂
发布者重庆生活圈个人快讯号已认证重庆生活圈，介绍重庆的本地好商家，推荐好吃的 好玩的 好用的查看主页临江门25号的九宫格——夜福火锅 深夜食堂 夜福火锅。临江门25号。人均65到93元。大众点评口味评分5.0，服务评分5.0。 这个评分在重庆火锅界意味着什么？意味着几千条评价里，绝大多数食客给了满分。在重庆这个火锅遍地、嘴巴挑剔的城市，能拿到口味5.0的店不超过五家。 临江门是重庆老城区的核心地带。从解放碑步行街拐进临江门的老巷子，顺着楼梯往下走，牛油混着花椒的浓香就钻进了鼻腔。九宫格铁锅咕嘟冒…
临江门25号的九宫格——夜福火锅 深夜食堂
夜福火锅。临江门25号。人均65到93元。大众点评口味评分5.0，服务评分5.0。
这个评分在重庆火锅界意味着什么？意味着几千条评价里，绝大多数食客给了满分。在重庆这个火锅遍地、嘴巴挑剔的城市，能拿到口味5.0的店不超过五家。
临江门是重庆老城区的核心地带。从解放碑步行街拐进临江门的老巷子，顺着楼梯往下走，牛油混着花椒的浓香就钻进了鼻腔。九宫格铁锅咕嘟冒泡，花椒和辣椒密布在红汤表面，这就是夜福火锅的日常。
锅底是灵魂。夜福的锅底以牛油为基底，突出麻味且久煮不苦。重庆火锅分辣派和麻派，夜福属于麻派——花椒的比例比一般火锅高，入口先是牛油的醇厚，接着是辣椒的辛辣，最后是花椒的麻意在舌尖停留。这个麻不是让你嘴巴发木的麻，是那种让味蕾打开的、清亮的麻。
大刀腰片是招牌。现切现烫，厚度控制在两毫米左右，薄到能透光但又不至于一烫就碎。在九宫格中间格涮七到八秒，捞出来微微卷曲，蘸上蒜泥香油碟，入口脆爽无腥味。这个腰片的脆嫩程度，在人均不到100的火锅店里算顶级。
鲜毛肚也是必点。巴掌大一片，看得见的新鲜。七上八下十五秒，捞出来裹上香油蒜泥，脆到弹牙，咬下去会爆汁。
小酥肉是重庆火锅的标配前菜。夜福的小酥肉现炸的，外皮酥脆，里面是肥瘦相间的猪肉，趁热吃最好。
环境保留着九十年代老民居的格局。桌距较窄，走道里挤着等位的人。没有精致装修，白墙上贴着发黄的菜单纸，头顶是老式吊扇。但通风好，吃完身上油烟味不重。
夜福火锅的好，在于它不装。老民居里的苍蝇馆子，九宫格铁锅，现切现烫的大刀腰片，口味5.0的锅底。65到93块钱人均，在临江门吃一顿正宗老火锅，这个性价比在解放碑周边找不到第二家。
营业时间正常营业，深夜场人少不用排队。建议晚上九点后去，体验最真实的深夜食堂氛围。
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