解放碑土著私藏｜和记山城美蛙鱼府，30年老店从来不愁生意
发布者沙坪坝和事佬个人快讯号已认证80年代沙坪坝人，吃重庆 喝重庆的
也是重庆铜梁龙足球迷 爱重庆氛围查看主页解放碑土著私藏｜和记山城美蛙鱼府，30年老店从来不愁生意 住在解放碑附近十几年，朋友来重庆问"哪里吃美蛙鱼头"，我永远只说一个名字——和记。 不是因为它最有名，是因为它最稳。30年老店，开在和平路消防队旁边，门脸不大但永远有人排队。本地人请客吃饭、同事聚餐、外地朋友来玩，和记从来不会让人失望。 📍地址：渝中区解放碑和平路消防队旁临街门面34号 ⭐评分：4.3分（大众点评·解放碑人气美蛙店） 💰人均…
解放碑土著私藏｜和记山城美蛙鱼府，30年老店从来不愁生意
住在解放碑附近十几年，朋友来重庆问"哪里吃美蛙鱼头"，我永远只说一个名字——和记。
不是因为它最有名，是因为它最稳。30年老店，开在和平路消防队旁边，门脸不大但永远有人排队。本地人请客吃饭、同事聚餐、外地朋友来玩，和记从来不会让人失望。
📍地址：渝中区解放碑和平路消防队旁临街门面34号
💰人均：75元
⏰营业时间：11:00-22:00
🚇交通：轨道1/2号线较场口站，步行约500米
🏆特色：三十年老店、美蛙鱼头创始品牌之一
必点：
**美蛙鱼头** — 招牌中的招牌。牛蛙现杀，肉质紧实弹牙，一咬就脱骨。鱼头是花鲢鱼头，肉嫩味鲜，和牛蛙一起在红汤里煮，麻辣鲜香全渗进去了。锅底是纯牛油老火锅底料，越煮越香
**耗儿鱼** — 和记的特色菜，鱼肉细嫩少刺，在红汤里煮过后麻辣入味，比牛蛙还抢手
**肥肠** — 提前卤过再下锅，外皮微焦内里软糯，是老饕必点
点菜暗号：
两个人去点中锅（约120元），里面已经有牛蛙和鱼头。加一份耗儿鱼（38元）一份肥肠（28元），再涮几个素菜就够了。三个人点大锅（约180元），加菜随便配。
锅底辣度可以选——微微辣、微辣、中辣、特辣。外地朋友选微辣，本地人选中辣。特辣是给真的能吃辣的人准备的，别逞强。
为什么30年不倒？
和记1990年代开业，是重庆最早做美蛙鱼头的店之一。30年来配方没变过，牛油老锅底是灵魂。老板说秘诀就两条：牛蛙必须现杀，锅底必须用纯牛油。这两条说起来简单，但30年坚持做下来的不多。
吃完散步到解放碑，5分钟路程。和记就是那种"不需要推荐但永远排队的店"——住附近的人不用看攻略就知道它在那里。
#重庆探店 #和记山城美蛙鱼府 #美蛙鱼头 #解放碑 #渝中区美食 #三十年老店
评论
欢迎发表看法。