从90年代路边摊到黄泥塝老火锅扛把子｜刘家台胡火锅，一锅老荫茶汤底煮了三十年
发布者渝北小人物个人快讯号已认证从小生活在渝北龙头寺，知道这附近的一些人 事 物查看主页从90年代路边摊到黄泥塝老火锅扛把子｜刘家台胡火锅，一锅老荫茶汤底煮了三十年 1990年代的刘家台，还是一片老居民区。街边有人支了口锅，卖起了火锅。 那时候没人想到，这口锅一煮就是三十年。从路边摊到门面房，从刘家台搬到黄泥塝红黄路97号，胡火锅的名字越传越远。老顾客从骑自行车来吃到开车来吃，从单身吃到带娃来吃。 📍地址：渝北区黄泥塝红黄路97号 💰人均：50元 ⏰营业时间：11:00-22:00…
从90年代路边摊到黄泥塝老火锅扛把子｜刘家台胡火锅，一锅老荫茶汤底煮了三十年
1990年代的刘家台，还是一片老居民区。街边有人支了口锅，卖起了火锅。
那时候没人想到，这口锅一煮就是三十年。从路边摊到门面房，从刘家台搬到黄泥塝红黄路97号，胡火锅的名字越传越远。老顾客从骑自行车来吃到开车来吃，从单身吃到带娃来吃。
📍地址：渝北区黄泥塝红黄路97号
💰人均：50元
⏰营业时间：11:00-22:00
🚇交通：轨道6号线黄泥塝站
⭐特色：老荫茶汤底、全牛系列、人均50元高性价比
锅底的秘密：
胡火锅的锅底用老荫茶做底汤——这在重庆火锅里是独一份。老荫茶是重庆人夏天常喝的凉茶，带一点苦涩的回甘。加进火锅底料里，既能中和牛油的腻，又让汤底多了一层清爽的茶香。
端上桌的时候，锅底是深棕色的，牛油化开后飘着一层红辣椒。第一口涮下去，麻辣过后舌头能感受到一丝茶的清苦，很奇妙的层次感。
全牛系列必点：
**嫩牛肉** — 现切黄牛肉，片薄如纸，涮8秒就熟，嫩到不需要嚼
**毛肚** — 鲜毛肚不是水发的那种，脆嫩爽口，七上八下15秒最佳
**牛肉丸子** — 手工打的，Q弹紧实，煮在红汤里吸满辣味，咬开有汁水
人均50元是什么概念？
在重庆火锅圈，人均50元属于高性价比区间。胡火锅的牛肉系列价格在28-38元一份，素菜8-15元，两个人吃一百出头就能吃得很满足。
从90年代到现在，胡火锅的价格涨了，但涨幅不大。老板说来的都是老街坊老顾客，不能让他们吃不起了。
黄泥塝这片区域老火锅不少，但胡火锅是唯一用老荫茶做汤底的。这一口味道，别处吃不到。
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