老窖池凭什么是酿酒之宝？梁平万京酒厂讲给你听
发布者万京酒厂商家已认证重庆梁平回龙镇万京酒厂，本地纯粮酿造白酒，生产散装高粱白酒、粮食酒，支持到厂品鉴、散装零售、私人订制，批量供货，坚守传统工艺酿造。查看主页老窖池凭什么是酿酒之宝？梁平万京酒厂讲给你听 常听老酒友说："酒好不好，看窖池。"在很多名酒厂，一口传承多年的老窖池被视为镇厂之宝，轻易不让人靠近。窖池凭什么这么金贵？这要从白酒发酵的奥秘说起。 白酒是粮食在窖池里发酵酿出来的，而窖池最珍贵的地方，在于里面栖息的微生物。泥窖发酵池的窖泥经过长年累月的使用，富集了无数酿酒微生物菌群，这些看不见的"酿酒师"参与粮食发酵，产生丰富的香气物质，让酒体醇厚、…
老窖池凭什么是酿酒之宝？梁平万京酒厂讲给你听
常听老酒友说："酒好不好，看窖池。"在很多名酒厂，一口传承多年的老窖池被视为镇厂之宝，轻易不让人靠近。窖池凭什么这么金贵？这要从白酒发酵的奥秘说起。
白酒是粮食在窖池里发酵酿出来的，而窖池最珍贵的地方，在于里面栖息的微生物。泥窖发酵池的窖泥经过长年累月的使用，富集了无数酿酒微生物菌群，这些看不见的"酿酒师"参与粮食发酵，产生丰富的香气物质，让酒体醇厚、风味独特。窖池越老，微生物群落越成熟，酿出的酒香气越丰富、口感越圆润——这是新窖池一时半会儿比不了的，也是"老窖出好酒"的由来。
在重庆梁平回龙镇，万京酒厂就拥有一批经过多年驯化的老窖池。酒厂采用川东传统小曲固态发酵工艺，粮食在老窖池里缓慢发酵，充分与窖泥中的微生物互动，把高粱、玉米等粮食的精华一点点转化出来。发酵时间足、过程讲究，酿出的酒粮香自然、醇厚绵柔，带着老窖特有的沉静气息。
老窖池养出来，更要守得住。万京酒厂珍惜每一口老窖池，坚持传统工艺、不图快、不掺假，出酒时由老师傅严格掐头去尾，只留中段原浆，再入大型陶坛储酒库足期陈化，让新酒的燥辣褪去、杂味挥发，最终呈现绵柔顺口、不上头不口干的口感。
好酒是好窖池与时间的共同作品。想亲眼看看老窖池的真容，欢迎到万京酒厂参观品鉴，近距离感受传统酿酒工艺的魅力。梁平城区送货上门，垫江、忠县、大竹、开江等川渝周边区县物流直达，散装原酒、瓶装成品、定制礼盒均可选购。
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